天上龙抬头，地下人聚首 今日热议

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二月二日星期二，是个好日子。感谢张总的盛情邀请，吃到了徽菜中有名的无为菜。

【无为板鸭】

独具安徽特色的无为板鸭，制作工艺极其复杂，吃起来鲜香可口，带有天然烟熏的芳香。

【凉拌菱角根】

大部分人都吃过菱角，而从没想到过菱角根也能吃。在鱼米之乡的无为，菱角根这样凉拌也能吃。粗看上去好像茶叶渣，吃起来确实味美无比。

【鸡汤泡炒米】

这是一道非常有特色的安徽菜。《随园食单》中说：“鸡功最巨，诸菜赖之”。老母鸡汤泡炒米的浓浓香味，就是炒米与老母鸡天作般的融合。选用上好的老母鸡，以小火慢慢煨上几个小时，出来一道色泽金黄鲜美无比的鸡汤。再配上用上等糯米制成的炒米，炒米最重要的是火候，锅下的火力要恰到好处，火大了，把米炒焦了，吃起来有煳味；火小了，炒出来发僵吃不动。炒作最好用大铁锅，以竹子枝丫扎成扫帚形状，便于米粒翻动。锅里放入菜油，油热后下米，在大火的威力下，炒出的米粒油香扑鼻。

就是这么一道鸡汤，简单、质朴，却是无数身在异乡的安徽人魂牵梦绕的味道。

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